Gekweekte paddenstoelen
Duurzaam Gekweekt, Perfect Geoogst
Bij De Rijk Paddestoelen specialiseren we ons in het kweken van hoogwaardige paddenstoelen. Onze teeltprocessen zijn volledig gecontroleerd en gericht op duurzaamheid, waardoor we paddenstoelen van de beste kwaliteit kunnen aanbieden.
Shiitake
De shiitake is een paddenstoel afkomstig uit Oost-Azië, met name Japan en China. Het heeft een diepe umami-smaak, die wordt gekenmerkt door aardse en rokerige tonen. De textuur is stevig en vlezig. Shiitake kan op verschillende manieren worden bereid, zoals bakken, stoven, of grillen. Het is ook populair in soepen en stoofschotels. Shiitake is heerlijk in roerbakgerechten, risotto en pasta.
Nameko
De nameko komt oorspronkelijk uit Japan en heeft een milde, licht nootachtige smaak met een subtiele zoetheid. De textuur is glibberig en gelatineachtig, vooral na het koken. Deze paddenstoel wordt vaak gebruikt in miso-soep en andere Japanse soepen, maar past ook goed in stoofpotjes.
Eryngii
Eryngii, ook bekend als koningsoesterzwam, komt uit Zuid-Europa, Noord-Afrika en delen van Azië. Het heeft een milde, licht nootachtige en licht zoete smaak. De textuur is stevig en vlezig, wat vaak wordt vergeleken met vlees. Deze paddenstoel kan worden gegrild, gebakken of geroosterd, en wordt vaak in plakjes gesneden en als biefstuk bereid. Het past goed bij grillgerechten, pasta, risotto en salades.
Koraalzwam
De koraalzwam komt wereldwijd voor in gematigde en tropische bossen. Deze paddenstoel heeft een milde, aardse smaak en een knapperige textuur. Koraalzwammen kunnen worden geroosterd of toegevoegd aan salades en soepen. Ze passen goed bij lichte groentegerechten.
Pom Pom Blanc
Deze paddenstoel is te vinden in Noord-Amerika, Europa en Azië. Hij heeft een delicate smaak die vaak wordt vergeleken met krab of kreeft. De textuur is vlezig en licht vezelig. Pom Pom Blanc kan worden gebakken, gesauteerd of gebruikt in soepen. Hij is heerlijk in combinatie met zeevruchten, boterachtige sauzen en pasta.
Blanke beukenzwam
De blanke beukenzwam komt oorspronkelijk uit Oost-Azië en heeft een licht nootachtige en subtiel zoete smaak. De textuur is stevig met een aangename knapperigheid. Deze paddenstoel is geschikt om te bakken, te grillen of te roerbakken en past goed bij roerbakgerechten, soepen en stoofpotten.
Grijze oesterzwam
De grijze oesterzwam is wereldwijd te vinden, vooral in gematigde streken. Hij heeft een milde, aardse smaak met soms een lichte zoetheid. De textuur is zacht, maar toch vlezig. Deze paddenstoel kan worden geroerbakt, gegrild of gestoofd, en is ook geschikt om te frituren. Grijze oesterzwammen passen goed bij pastagerechten, pizza’s en roerbakgerechten.
Gele oesterzwam
De gele oesterzwam komt uit Oost-Azië en heeft een milde smaak met een lichte fruitige ondertoon. De textuur is delicaat en zacht. Deze paddenstoel kan worden geroerbakt of toegevoegd aan soepen en salades. Hij past goed bij salades, lichte roerbakgerechten en als garnering
Roze oesterzwam
Deze paddenstoel komt voor in tropische gebieden, vooral in Azië en Zuid-Amerika. Hij heeft een lichte, delicate smaak met een subtiele fruitige ondertoon. De textuur is zacht en minder vlezig dan andere oesterzwammen. Roze oesterzwammen kunnen worden geroerbakt, gestoofd of gegrild en zijn heerlijk in salades, pasta’s en lichte roerbakgerechten.
Maitake
Maitake, ook wel bekend als de ‘dansende paddenstoel’, is afkomstig uit Japan, China en Noord-Amerika. Hij heeft een aardse smaak met sterke umami-ondertonen en een vleugje peperigheid. De textuur is vlezig maar ook delicaat. Maitake kan worden geroerbakt, gegrild of toegevoegd aan soepen en past goed in soepen, roerbakgerechten en pastagerechten.
Portabella
Oorspronkelijk afkomstig uit Europa en Noord-Amerika, is de portabella de volgroeide versie van de witte champignon. Het heeft een rijke, aardse umami-smaak en een stevige, vleesachtige textuur. Portabella’s kunnen worden gegrild, gevuld, gebakken of geroosterd en zijn ideaal voor hamburgers, gegrilde gerechten en als vleesvervanger.
Kastanjechampignon
De kastanjechampignon komt uit Europa en Noord-Amerika en is een variëteit van de witte champignon, maar met een donkerdere kleur en intensere smaak. De smaak is aards, en de textuur is vlezig maar iets zachter dan de portabella. Deze veelzijdige paddenstoel kan worden gebakken, gegrild of gestoofd en past goed in stoofschotels, pastagerechten en roerbakgerechten.
Akkerpaddestoel
De akkerpaddestoel groeit in Europa, Noord-Amerika en andere gematigde streken wereldwijd. Hij heeft een milde, aardse en iets nootachtige smaak. De textuur is zacht en sappig. Akkerpaddestoelen kunnen worden gebakken, gestoofd of in soepen worden gebruikt en passen goed bij stoofpotjes, soepen en als bijgerecht bij vleesgerechten.
Black Pearl
De Black Pearl is een hybride paddenstoel ontwikkeld in de Verenigde Staten. Hij heeft een rijke, aardse smaak met een lichte zoetheid en een stevige, vlezige textuur die vergelijkbaar is met die van de koningsoesterzwam. Deze paddenstoel is uitstekend om te grillen, roerbakken of te stoven en past goed in pastagerechten, risotto en als vleesvervanger.